Des orchidees et du cafe
Nous repartons de la jungle pour rejoindre Coban dans une region montagneuse, recouverte de foret tropicale et d une vegetation luxuriante. Il est encore possible d observer le quetzal dans cette region, magnifique oiseau rare (que d ailleurs nous ne verrons pas).
L’emblème du Guatemala est le quetzal, l'oiseau sacre des Mayas, oiseau qui symbolise la liberté parce qu’il meurt si l’on tente de le faire vivre en captivité.
Pour le plaisir des mirettes, il y a une collection privee d orchidees, des milliers d especes !!! Perchees sur des troncs d arbres ou des orchidees bambous ou des minies minies ! C est une belle promenade instructive avec le maitre des lieux (qui nous parle autant de son pays que des fleurs!) ... et quel plaisir :
Coban est reputee dans tout le pays pour son cafe, c est l occasion de visiter une plantation, ayant appartenue a une famille allemande : Au 19 siecle, la ville accueillit une importante communaute allemande qui possedait d immenses plantations de cafe mais leur soutien trop voyant au regime nazi leur valut une extradition en regle, suite aux pressions americaines.
Nous voila au coeur de cette culture, qui occupe une place importante dans la notre ! Cela nous parait interressant de vous raconter la visite, comme si vous y etiez !
Le cafe est cultive entre 1300/1500 et 1800 metres d altitude. Ici la recolte a commence (de novembre a fevrier). Elle est effectuee a la main ; seules les cerises rouges sont cueillies. Puis tous les 20 jours, nouveau passage pour recolter les mures et ainsi de suite...
Les cerises passent dans une machine pour enlever la premiere peau puis les grains de cafe trempent dans l eau pendant 20 heures.
Puis, etales, ils vont secher ainsi 4 jours au soleil.
Ensuite la deuxieme peau, assechee, est enlevee ; le grain de cafe est alors pret a etre grille (Torrefie)
Celui qui est destine a l exportation est ainsi livre (Non torrefie) car chaque pays le torrefie a son gout.
Plus la temparature est haute (Jusqu a 200degres), plus le gout sera fort ; egalement, quand il est moulu, plus il est fin, plus il sera fort (Expresso).
Et le must de la visite : la degustation !!! Mais ca, internet, y sait pas encore faire...
Pendant notre visite, nous voyons aussi des plants de cardamone. Le Guatemala est le premier exportateur mondial. Elle est exportee en Arabie Saoudite et dans le Golfe Persique a prix d or pour parfumer leur cafe.